Yöresel İçli Kete Tarifi – Gefüllte Teigfladen nach traditioneller Art

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Gefüllte Teigfladen nach traditioneller Art

Zutaten:
400ml lauwarme Milch
250gr zerlassene Butter
2 Eiweiß
250gr Quark
1 Teel. Salz
1 Stück Würfelzucker
1 Würfel frische Hefe
2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Die Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen. Dann die Eiweiße, die zerlassene Butter und den Quark dazugeben und alles gut zusammenrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung 125gr Butter in einem Topf schmelzen und 375gr darin anschwitzen. Das Mehl solange anschwitzen, bis die Farbe des Mehls dunkler wird. Den aufgegangenen Teig zu 8 gleichgroßen Kugeln formen. Die Teigkugeln abdecken, damit sie nicht antrocknen. Die Teigkugeln nacheinander mit etwas Öl flachdrücken bis sie serviertellergroß sind. Von der Füllung darauf verteilen, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen. Die Teigschnecken auf dem Backblech nochmals mit geölten Händen flachdrücken. Dann mit der Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen. Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wer möchte kann noch Sesam darauf streuen. Guten Appetit!

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